二孩的媽的奇幻人生

中餐丙級檢定

301A

擺盤: 紅K、小黃瓜

清洗: 青江菜: 修根成尖狀、切半後沖水拍打使泥土出、對切再斜切去除根部，切片分成根及葉-->要分開放。

切菜: 粄條: 一次切2-3片，先修邊，切0.8-1cm，不用分開，需開大火炒。蕃薯切片完後要泡水。

炒飯的飯: 米1杯配3/4杯水，外鍋1杯水; 電鍋跳起後燜10分鐘

川燙: 水中加油鹽糖。紅K除了炒粄條、炒米粉、燒及燜等料理，其它都要川燙至少1分鐘

醃料: 酒鹽(或醬油)胡椒水太白粉

炒料: 鹽糖胡椒香油

何謂烤油: 處理青椒、洋蔥等只需稍微加熱即可食用的蔬菜: 熱鍋下油-->油冒煙-->關火-->下青椒稍炒-->起青椒-->重開火-->下主、副材料-->下水1/4cup-->下調味-->最後下青椒稍炒即可起鍋

油炸: 炸粉: 麵粉3T+地瓜粉3T、試溫用手背; 用淋油的方法炸蝦仁

鳳梨蝦球: 用礦泉水殺青、取沙拉醬1T，拌勻即可

炒粄條: 熱鍋下油轉中火-->下香菇-->炒香後關小火下酒1t-->下紅K-->3/4cup水-->調味:醬油2t、1/4t鹽、糖胡椒香油-->開大火下粄條-->炒開-->水再滾時下豆芽、韭菜-->汁收乾可起鍋