二孩的媽的奇幻人生

媽媽寄來了一箱自己種的蔬果，包含了一顆紅肉南瓜，carol老師的書裡有教南瓜戚風蛋糕，正好讓我來練習蔬果入糕點。

冰箱只有老公買的小紅蛋，一顆含蛋殼是50公克，去掉蛋殼為40公克(蛋白24g, 蛋黃16g)。我擔心這小蛋會造成失敗，於是去附近的雜貨店買大蛋。回家一枰，一顆大蛋含蛋殼是70公克，去掉蛋殼是66公克(蛋黃22g, 蛋白44g)。思考了一下，決定用3顆大蛋加上2顆小蛋，這樣才不會和carol的食譜差太多。

花了20分鐘才把蛋白打發，這一部分我一直沒有信心怎樣才是對的。

混合蛋白霜和蛋黃液時，我習慣手持打蛋器拌勻後再用刮刀，2~3次的經驗告訴我其實沒那麼容易消泡。

160度烤50分鐘，過程沒有預期中的"裂頂"，成品如下圖: 

仔細看切面

可見大小不一的氣孔，不知是不是高速打發蛋白的結果。口感意外的鬆軟濕潤，我喜歡。

很喜歡carol的書及部落格，可以想像她是個游刃有餘的全職媽媽，家裡打點得當之餘，還能屢屢創造新食譜及回應格友。期待有一天我也能像她這樣。